Suolaista ja makeaa

Nyt se löytyi. Nimittäin uusi täytevaihtoehto voileipäkakkuun. Viimeiset kokeiluni uusista voileipäkakkutäytteistä eivät ole olleet kovinkaan onnistuneita, mutta nyt löytyi herkullinen. Kiitos siitä k-ruoka.fi. Muuntelin ohjetta hieman. Cantaloupemeloni sopii tähän voileipäkakkuun täydellisesti, raikasti sitä mukavasti.

MELONI-KINKKUVOILEIPÄKAKKU

12 palaa TaikaRuis paahtoleipää

kostutukseen maitoa

Leikkaa reunat paahtoleivistä ja aseta neljä viipaletta lautaselle peräkkäin. Kostuta leivät maidolla tai lihaliemellä.

Täyte

1 dl Pesto Rosso / punainen pesto

180 g piparjuurituorejuustoa

100 g ranskankermaa

150 g ylikypsä saunapalvikinkkuviipaleita

300 g verkkomelonia

2 dl maustekurkkua

Sekoita ranskankerma ja piparjuurituorejuusto keskenään. Kuutioi kinkku, maustekurkku sekä vesimeloni ja lisää tuorejuusto-ranskankermaseokseen.

Sivele kostutetuille leiville pestoa ja levitä päälle puolet täytteestä. Lisää uusi leipäkerros, kostuta ja sivele pestolla. Lisää loput täytteestä. Kostuta päällimmäiset leivät alapuolelta. Kääri voileipäkakku kelmuun ja anna maustua yön yli.

Kuorrutus

180 g piparjuurituorejuustoa

100 g ranskankermaa

tilkka maitoa

Poista kelmu. Sekoita kuorrutuksen aineet ja levitä seos voileipäkakun pinnalle. Koristele.

RAPARPERI-APPELSIINIJUUSTOKAKKU

Pohja

175 g Provena välipalakeksejä (kaura-tummasuklaa)

50 g voita

Murskaa keksit hienoksi muruksi. Sulata voi ja lisää keksien sekaan hyvin sekoittaen. Kiinnitä irtopohjavuoan (24 cm) pohjalle leivinpaperi. Levitä keksimurut vuokaan ja taputtele tasaiseksi. Nosta pohja jääkaappiin.

Täyte

2 rs (à 180 g) appelsiinituorejuustoa

4 dl vispikermaa

1 tl vaniljasokeria

2 liivatelehteä

1/2 dl appelsiinimehua

Laita liivatelehdet likoamaan kylmään veteen vähintään 10 minuutiksi. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja sekoita appelsiinituorejuusto joukkoon. Mausta vaniljasokerilla. Kuumenna appelsiinimehu kiehuvaksi, ota pois liedeltä ja lisää joukkoon liivatelehdet. Anna seoksen jäähtyä hieman ja lisää sitten juustotäytteeseen. Kaada täyte pohjan päälle ja tasoita. Laita kakku jääkaappiin vähintään tunniksi.

Pinnalle

250 g raparperia

1 dl vettä

3/4 dl sokeria

3 liivatelehteä

Laita liivatelehdet kylmään veteen. Paloittele raparperit n. 1-2 cm mittaisiksi paloiksi kasariin. Lisää vesi ja sokeri. Keitä raparperit pehmeäksi soseeksi n. 5-10 minuuttia. Kaada seos toiseen astiaan jäähtymään ja jätä sitä n. 0,5 dl kasariin. Kiehauta kasarissa oleva sose ja lisää liivatelehdet. Sekoita liivateseos jäähtymässä olevaan raparperisoseeseen ja anna hieman jäähtyä ennen kuin kaadat kakun päälle. Nosta kakku takaisin jääkaappiin hyytymään n. neljäksi tunniksi. Irrota valmis kakku reunavuoasta ja nosta tarjoiluvadille.